新品锅底销量超185万份 海底捞引进超细研磨工艺

  近期推出的 浓浓浓菌汤锅在交际渠道引发评论，12月13日，北京商报记者经过看望北京蜀海央厨后了解到，上述锅底采用了超细破坏研磨工艺，磨得越细，越能开释菌菇的蛋白和其本身风味成分。据介绍，这款菌汤中的菌菇300意图颗粒巨细不到0.05毫米，较成年男性头发更细。

  海底捞研制担任人告知北京商报记者，目数是衡量物料颗粒细度的重要目标，国内一般指的是每平方厘米筛网上的孔目数，目数越大阐明物料粒度越细，目数越小阐明物料粒度越大。咱们将五种菌菇进行两步物理破坏，研磨至300-400意图微细颗粒，让菌菇的风味和营养成分开释得更为充沛，再调配三段式熬煮工艺熬足60分钟。据了解，此次海底捞跨界引进的超细研磨工艺已大范围的使用在中药材、茶叶等范畴。

  海底捞相关担任这个的人说，浓浓浓菌汤锅正式上线一个月的时间里，在海底捞1300多家门店累计销量超185万份。海底捞履行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表明：未来，咱们将继续探究，经过技术创新将山野甘旨端上顾客餐桌。

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